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1、洗涤准备阶段：洗碗机通过程序设定，使用洗涤剂自动投放装置将洗涤剂添加到水中，形成一定浓度的洗涤溶液，机器内部的水泵会启动，将水通过喷壁管上的喷头喷出，形成高压水流，这些水流会冲击餐具的表面，将油污和残渣冲刷掉。
2、洗涤阶段：在这个阶段，洗碗机利用高温高压水流对餐具进行全面洗涤，这个过程包括预洗、主洗和漂洗等阶段，预洗主要用于清洗较轻的污渍；主洗则使用强力喷嘴喷射出高温高压水流，清除餐具上的重污区域；漂洗则是通过高速水流将残留物冲洗干净。
3、烘干阶段：洗涤完成后，洗碗机进入烘干阶段，高温气流通过碗盘的表面，去除所有水分并带走附着在上面的残留物，这个过程可以确保餐具在下次使用时保持干燥和清洁。
酒店用洗碗机在设计上主要考虑了大规模、高效率的洗涤需求，因此其工作原理和设备配置可能会根据具体型号和品牌有所不同，无论是哪种类型的洗碗机，其基本原理都是利用水流的冲击力和化学洗涤剂的作用来清洁餐具，现代洗碗机还配备了各种智能技术，如自动感应、智能投放等，以提高洗涤效果和效率。